Máy bơm Pentax trong nhà máy thực phẩm và đồ uống

Nước trong nhà máy thực phẩm: bốn nhóm nhu cầu

Nước cấp nguyên liệu và thành phần. Nước đi vào sản phẩm như đồ uống, nước giải khát, chế biến. Yêu cầu cao nhất về vệ sinh, thường đã qua xử lý, lọc, khử khuẩn.

Nước vệ sinh và rửa dây chuyền. Khối lượng lớn, dùng hằng ngày, đôi khi nóng, kèm hóa chất tẩy rửa.

Nước làm mát, nước cấp thiết bị. Cấp cho tháp giải nhiệt, nồi hơi, hệ thống lạnh. Không tiếp xúc trực tiếp thực phẩm nhưng chạy liên tục và quan trọng với vận hành.

Nước thải. Giàu chất hữu cơ, mỡ, đường, protein. Cần hệ thống thu gom và bơm chuyên dụng.

Mỗi nhóm có yêu cầu riêng, nên không thể áp dụng cùng một loại bơm.

Vì sao inox là lựa chọn quen thuộc

Trong vùng tiếp xúc nước sạch hoặc thực phẩm, vật liệu inox được ưu tiên nhờ:

• Chống gỉ và ăn mòn tốt, ít phát sinh tạp chất vào dòng nước.
• Bề mặt nhẵn, dễ vệ sinh, hạn chế vi khuẩn bám.
• Chịu được hóa chất tẩy rửa ở nồng độ sử dụng thông thường.
• Bền theo thời gian, giữ vẻ ngoài sạch sẽ, hợp với môi trường nhà máy.

Tuy nhiên, loại inox cụ thể cần phù hợp với môi trường. Nước có nồng độ clorua cao hoặc hóa chất mạnh đòi hỏi mác inox tốt hơn. Hãy cung cấp thông tin về chất lỏng và quy trình vệ sinh để được tư vấn đúng.

Chọn bơm theo khu vực

Khu nước cấp và xử lý nước

Bơm cấp nước đến hệ thống lọc, trao đổi ion, khử khuẩn, cần vận hành ổn định, lưu lượng đều và không làm ô nhiễm nước. Bơm đa tầng cánh dạng trục đứng cho áp lực cao, thường dùng cấp nước qua màng lọc. Hãy xem dòng máy bơm trục đứng bù áp Pentax cho các ứng dụng cần áp ổn định.

Khu vệ sinh dây chuyền

Cần lưu lượng lớn, đôi khi áp cao, thường dùng bơm ly tâm trục ngang công suất vừa. Vật liệu cần chịu chu kỳ rửa nhiệt độ cao và hóa chất. Có thể tham khảo dòng máy bơm ly tâm trục ngang Pentax.

Khu tuần hoàn làm mát

Bơm chạy liên tục nhiều giờ, ưu tiên hiệu suất cao, độ bền và dễ bảo trì.

Khu xử lý nước thải

Bơm chìm chuyên dụng, ưu tiên khả năng chống tắc. Nước thải thực phẩm chứa mỡ và chất hữu cơ dễ lên men, sinh mùi, nên cần thiết kế hố thu tốt và vệ sinh định kỳ.

Ba yêu cầu đặc thù của ngành thực phẩm

1. Dễ vệ sinh, dễ tháo lắp

Bơm cần được thiết kế để tháo rửa nhanh, không có góc chết tích tụ bẩn. Lịch vệ sinh định kỳ là bắt buộc, và thời gian tháo lắp càng ngắn càng giảm thời gian dừng sản xuất.

2. Không rò rỉ chất bôi trơn vào dòng nước

Bơm cho vùng tiếp xúc nước sạch cần phớt tốt, bảo đảm dầu mỡ bôi trơn không lọt vào chất lỏng. Cần chọn đúng loại phớt và kiểm tra định kỳ.

3. Vận hành ổn định, ít dừng đột xuất

Dây chuyền thực phẩm thường chạy theo ca, đơn hàng và hạn sử dụng nguyên liệu. Một sự cố dừng máy có thể gây hỏng cả mẻ sản phẩm. Vì vậy dự phòng bơm và bảo trì dự phòng là chiến lược bắt buộc.

Tiết kiệm năng lượng trong nhà máy thực phẩm

Điện cho bơm nước thường chiếm tỷ trọng đáng kể trong chi phí tiện ích. Một số biện pháp thực tế:

• Dùng biến tần cho hệ thống áp lực biến thiên.
• Chọn bơm đúng điểm làm việc thay vì tiết lưu bằng van.
• Tái sử dụng nước làm mát, nước rửa sau xử lý nếu có thể.
• Bảo trì để giữ hiệu suất, tránh hao mòn làm tăng tiêu hao điện.

Hồ sơ và truy xuất nguồn gốc thiết bị

Nhà máy thực phẩm thường chịu các cuộc đánh giá định kỳ từ khách hàng và cơ quan quản lý. Thiết bị có hồ sơ xuất xứ, chất lượng rõ ràng giúp quá trình này thuận lợi. Khi mua máy bơm, hãy yêu cầu đầy đủ hồ sơ CO-CQ, hướng dẫn sử dụng, thông số kỹ thuật. Việc lưu trữ hồ sơ thiết bị, lịch sử bảo trì, hiệu chuẩn cũng là một phần của hệ thống quản lý chất lượng.

Vì sao nhà máy thực phẩm chọn Pentax

Pentax là thương hiệu Italy nổi tiếng ở sự bền bỉ và ổn định. Với nhà máy thực phẩm, điều quan trọng là thiết bị đáng tin cậy, có hồ sơ đầy đủ và được hỗ trợ kỹ thuật tốt. Công ty TNHH Thuận Hiệp Thành, đại lý cấp 1 chính thức của Pentax tại Việt Nam, cung cấp sản phẩm chính hãng, CO-CQ đầy đủ, bảo hành rõ ràng và tư vấn kỹ thuật tận tâm từ đội ngũ đã tham gia hơn 5.000 công trình. Hãy tham khảo catalogue máy bơm Pentax và bảng giá máy bơm Pentax để chuẩn bị cho dự án.

Vệ sinh, truy xuất và kế hoạch bảo trì trong nhà máy thực phẩm

Trong nhà máy thực phẩm, máy bơm không chỉ là thiết bị cơ khí mà còn là một phần của quy trình kiểm soát vệ sinh. Vì vậy cần có sơ đồ đường ống rõ ràng, xác định bơm nào tiếp xúc trực tiếp với sản phẩm, bơm nào chỉ phục vụ nước tuần hoàn, nước làm mát hay nước vệ sinh. Với mỗi bơm, hãy lập hồ sơ gồm model, ngày lắp, lịch bảo trì, các lần thay phớt và gioăng. Khi có kiểm tra nội bộ hoặc đánh giá của khách hàng, hồ sơ này giúp bạn chứng minh hệ thống được kiểm soát. Đồng thời, nên thống nhất lịch dừng máy bảo trì vào thời điểm ít ảnh hưởng sản xuất, và luôn có sẵn phụ tùng dự phòng cho các bơm nằm trên dây chuyền chính, để một sự cố nhỏ không biến thành một ca sản xuất bị gián đoạn.